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小作坊小餐饮店看这里—亚硝酸盐慎用

《北京市小规模食品生产经营管理规定》对食品添加剂的使用提出了一些管理要求,店之家小编提醒各位餐饮店铺老板要注意了!


小规模的食品生产经营者(包扣食品生产加工小作坊、小餐饮店、小食杂店、食品摊贩等)应对食品添加剂实行专区或者专柜进行存放,并且有专用的承重器具;不得购买、存放或者使用亚硝酸盐食品添加剂。(划重点)


按照新政,北京对小作坊、小餐饮店实施许可制度,对小食杂店、食品摊贩实行备案制度。小规模食品生产经营者要履行进货查验义务,除查验供货者的许可证和产品合格证明外,小规模食品生产经营者还要保存采购凭证,凭证信息不齐的,如实记录补齐。同时要求,凭证或者记录保存期限不得少于2年。


另外,新政对小规模食品生产经营有16项禁止性生产经营行为,包括禁止用非食品原料生产制作食品,禁止使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类,禁止违反国家规定在食品中添加药品、禁止虚假生产日期、保质期;禁止生产经营无标签的预包装食品等。


违反规定,将面临包括罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等在内的处罚,其中,罚款设置了5档罚款起点和处罚幅度。比如,小作坊、小餐饮店未取得许可从事食品生产经营活动的,由市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品以及违法生产经营的工具、设备、原料等物品,并处5000元以上5万元以下罚款;情节严重的,并处5万元以上10万元以下罚款。


小食杂店未取得备案从事食品经营活动的,由市场监督管理部门责令停止违法经营活动、限期改正;逾期拒不改正的,没收违法所得和违法经营的食品,并处2000元以上5000元以下罚款;情节严重的,并处5000元以上5万元以下罚款。

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虽然,规定出台,看似对小食品店审核越老越严格,但也能从侧面看出来,小食品杂店近几年处于上升趋势,需求量大,所以才出台了相关的政策来保证其卫生安全。小编之前在平台也分享过为未来10年餐饮行业趋势会越来越好《餐饮店铺未来十年发展如何?》。


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