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店之家-疫情反复,老天爷真要对北京餐饮业“赶尽杀绝”?

6月11日,北京新增1例; 12日,新增6例;13日,新增36例,截止到16号上午9点,累计新增107例,北京宣布进入战时状态,店之家叹息,刚刚有所回暖的北京餐饮业迎来6月飞雪。

 

一、餐厅倒闭率将攀升至50~60%  

 

新发地批发市场的新疫情消息,不仅对北京餐饮店产生了影响,同时,也打消了顾客出门聚餐的心思。

 

新发地市场附近的餐饮店大多已自觉关门。一位海鲜烧烤城老板介绍,他的店铺刚恢复营业半个月,但疫情又反复了,所以决定暂时歇业。


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一位北京的餐饮老板说道,三、四月份疫情期间可以有选择性地让员工上班,只需要支付一部分人的工资。而复工后,员工都回来了,大家都是满负荷运作,,在餐饮企业的成本结构里,员工工资和房租成本都是大头,现在突然没有客人损失更大。

 

前几天北京响应下调至3级,本来想周末大干一把,但没想到丰台疫情情况一出,人们都不出门吃饭了。6月14号下午,北京的各大商业街上又没人了!专家认为,餐厅的倒闭率往年是25%左右,而今年有可能达到50%到60%。

 

二、三文鱼“躺枪 ”,多家日料店遭退订  

 

6月12日,进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒的消息,让三文鱼一下成为众矢之的。消息一出,北京等多个省市多家超市连夜下架三文鱼。

   

三文鱼下架,日料行业受重创,“不要吃三文鱼了!”“最近别去海鲜市场,远离海鲜”“日料店短期生意必将下滑”。

 

其实,新型冠状病毒与哺乳动物的受体蛋白形成稳定复合体,但同鱼类、鸟类或爬行类动物无法形成。新冠病毒很难感染鱼类动物,三文鱼自身形成病毒几率非常低。专家推测,很大可能是三文鱼在中间处理环节,被感染上的。


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三、疫情反复,北京餐饮老板如坐过山车 

 

而就在大家认为后疫情时代到来,准备摘下口罩呼吸新鲜空气,上街聚餐,迎接夏天的阳光时。北京却又突然按下了疫情的播放键。

 

在北京新增的新冠患者中,其中一例为某川菜馆老板,官方迅速对已复工餐饮单位进行全面疫情防控,对市场食堂餐饮场所进大排查,全面开展环境消杀。

 

整个餐饮行业又变得慌乱了起来,就像落汤鸡一样无措。 北京正在恢复中的餐饮业生意都受到严重影响,在新发地市场附近的餐饮生意直接变成零。

 

“刚刚恢复的生意,现在又黄了。”

 

“原来一天5、6万的流水,现在1千都没有。”

 

“流水只有平时的10%,还不如3、4月份”

 

北京餐饮行业哀嚎一片,离新发地市场明明很远的餐饮店也被殃及池鱼。

 

西单是北京最火的商圈之一,人气已经恢复了不少。但是疫情反复,让热度又达到了冰点,西单附近的商场和餐饮店客流直接减半,西单大街显得异常冷清。


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巴奴火锅负责人表示,近两天流失客户已经超过了7成,流水低的可怜。不止是巴奴毛肚火锅的流失率上升,北京大多的餐厅已经开始面临生死存亡的境地。

 

店之家餐饮圈的朋友感叹道,疫情这顿酒本以为要喝完了,哐当又给倒个满杯,我真是醉了。