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店之家-海底捞又疯狂扩张300家门店,小饭店:旱的旱死,涝的涝死

2020年是餐饮行业经历的最难忘的一年,有太多的事情发生,餐饮人的悲欢离合在这短短半年上演的淋漓尽致。店之家是专门从事转让店面的平台,见惯了北京上百万的饭店倒闭低价转让,更对疫情期间的餐饮老板们感同身受。

 

一、餐饮人的崩溃是日常

 

5月份,海淀一家开了5年的餐厅老板打电话给店之家的客服小梦,哭着说要转店。在北京海淀开一家200平的饭店要投入太多心血。在做出转店决定的这一刻,意味着全部心血都将付之东流。一家经营5年的餐厅就像是自己的孩子,店之家相信,不到最后一刻,老板是不会要转店的。

 

丰台花乡是北京二次疫情的中心区域,二次疫情的爆发无疑是给了花乡区域餐饮行业的一记重拳。短短一周,花乡区域咨询店之家转店服务的餐饮店就有20多家。

 

丰台总部基地的一家日料店,老板是个年轻海归,比较注重品质,光店面的装修就花了近50万,总投入近两百万,碰到疫情来来回回,至今还没有开业。


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情绪的压抑加上心理的崩溃,把一个30出头的男人催出了一场大病。老板打电话说要转让时,已经在医院躺了一周。就算再开业也没有精力经营了,只希望把店面转让出去。店之家客服小刘电话里安慰道:你是家里的顶梁柱,对你的家人来说,你的生命健康才是最重要的,你要是垮了,整个家就垮了,一定要好好治病,店没了可以再开。

 

店之家合作的一家朝阳水吧,老板王女士40多岁本地人。攒了几年积蓄,在朝阳望京开了一家水吧。开过水吧的老板都知道,本来水吧在5、6月份就已经到了旺季,但是今年由于疫情,生意一落千丈,营收远达不到房租。王女士每次回家都要先在楼下哭一会才回家,因为怕在家哭吓到女儿。


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二、餐饮业复苏好消息

 

后疫情时代,全国各地开始全面恢复餐饮业的正常营业。民以食为天,餐饮行业复苏的枪声,早已打响。

 

餐饮业高管指出,餐饮业虽然受今年疫情影响严重,但近几年市场规模的年复合增长率达到10.9%,从长期看仍然是高潜力的增量市场


海底捞管理层在3月就宣称,并未因新冠疫情改变今的年开店计划。当时显示的数据是,2020年签约待开业门店已有303家,其中93家已经进场装修,2020年可实现1000家门店。


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食品产业分析师朱丹蓬认为,“疫情后会是一个扩张的好机会,海底捞趁整体市场疲软的情况下进行扩张,符合头部企业的思维逻辑。”

 

招商银行在最新报告中指出,目前,海底捞已签订更多地点优越及条件有利的租约。例如免租期长达1—2年。

 

现在全国各地餐饮已经稳步复苏,好消息也不断传来,让餐饮人又看到了希望。

 

店之家统计了全国近千家饭店,目前经营状况仍是亏损的约占28%,持平的占38%,盈利的占34%。


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回顾疫情对餐饮业的影响,已由断崖下跌、消费低迷、复苏回暖,转为相对稳定期 。

 

而北京由于受到2次疫情,餐饮行业复苏暂缓。但近几日,北京已经连续4天没有确诊病例,各区域已经相继降低风险等级,店之家相信北京餐饮的春天也不远了。