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店之家-饭店生意不好的时候,其实降价更不好

一、生意不好,降价打折


当遇到饭店生意不好的时候,很多老板都会想要打折或者降价,其实这种操作的弊端很大。


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1.导致生意不好的原因有很多,有时候可能不是价格,也可能是环境、服务、口味等原因。这时候采取降价引流,往往不会取得好的效果,反而会得罪更多的顾客,加速饭店的倒闭时间。


2.降价打折还可能会引起周围饭店的恶性竞争,当用让利的方式来竞争顾客时,饭店会陷入低价抢生意的漩涡之中,饭店不仅不能盈利,反而只会两败俱伤。


对此店之家建议,多做调查和顾客交流反馈,找到店铺生意不好的根本原因,对症下药,针对性的找方法,才能解决根本问题。


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二、精简员工、减少开支,节约成本


除了降价打折,一些老板会在成本上做功夫。采用精简员工、偷工减料等方法。这样下来菜量越来越少,服务变差,顾客就会越来越少,以此进入恶性循环。


比如冬天一进门很冷,夏天一进门很热,门前不卫生,服务员无精打采,灯光很暗淡,餐椅不整齐,桌面不干净,厨房脏乱差,服务员和顾客交流冷冰冰……


其实,生意不好的时候,最重要的是饭店老板心态上的稳定。激烈的竞争下,饭店老板更要懂得舍得的道理,保证品质才是餐厅的核心。


如果只在乎这些微末的利益,就会逐渐忘记餐饮的本质,这是很多饭店生意越来越不好的主要原因。


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三,盲目更换菜品,添加新菜


还有的老板会在菜单菜品上增加新菜来挽回顾客,把生意不好怪在菜品太少,认为顾客已经吃腻了。如此可能会导致菜单分类复杂,影响点餐效率。


店之家认为,大部分顾客只会冲着你的菜好不好吃来消费,不会冲着你的菜品多来。不如多花时间在自己原有菜品的口味上,把自己的招牌菜品做得更好,这样才是良方。


其实可以对菜单进行一些优化,重新分类,管理好用户的点餐体验。规划文案,避免落入俗套。排版设计上,突出爆品和招牌菜。如此不仅提高了菜品的附加价值,也会让顾客耳目一新,加深印象,如果菜品也好吃,何愁没有回头客呢?



店之家总结


餐饮行业拥有着庞大的市场,机遇大,但竞争更大。尤其随着网络媒体的发展,餐饮新人的不断加入,竞争水平正在迅速提高。餐饮老板们也应该有着开放和与时俱进的思维,时刻学习,才能自保。