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店之家-据说开奶茶店的人,开业时开心,转出去时更开心?

996的“打工人”们,心里可能都有老板梦。有朝一日炒掉老板,自己创业,再不用听人指挥,为别人创造价值。


于是,看起来投资较小,操作简单的奶茶店就成了大家创业的首选。网上随处可见的奶茶行业暴利的传言,更是让投资者觉得以后就能躺着挣钱。


开奶茶店真的这么容易吗?在创业前我建议你先读读这篇“劝退文”。


一、奶茶店成本,没有你想象的那么低


开店前我们首先要考虑的是自己经营还是做品牌加盟。大部分开店小白没有相关行业知识,会选择加盟一家成熟的奶茶店。


不过,加盟也不是件容易的事。像喜茶、奈雪的茶都是直营模式,不允许加盟。Coco都可要求合伙人有丰富的工作资历与管理经验,只支持区域授权,不能单店加盟。


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而一点点,虽然可以单店加盟,但开一个店的费用约40-60万元,价格让人难以接受。


就算是找到一个合适的加盟品牌,还要考虑店铺租金。据了解,中国15个重点城市共100条商业街商铺的平均日租金为25.9元/平方米。假设你的奶茶店有15平方米,那么每月的租金就是11655元。


除此之外,雇佣店员,设备的损耗,奶、茶、珍珠等原材料成本,水电费等经营费用和税金也需要算在成本之内。


据招商证券的报告显示,成熟的奶茶店净利率仅有10%-15%,非但不是暴利,还有极大的亏损风险。


为什么会这样?不是都说奶茶行业是暴利吗?


二、为什么奶茶店不赚钱


纵览目前奶茶店的流行产品,不难发现各品牌的菜单都差不多。水果茶、芝士果茶、珍珠奶茶……无非就这几种,而奶茶的相似性让品牌之间难分胜负。


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奈雪的茶创始人彭心曾发朋友圈,直指喜茶抄袭奈雪产品,公开叫板喜茶创始人聂云辰。


为什么大家都想开奶茶店?自然是因为容易,不需要什么专业技术。但问题也随之而来,门槛低,就意味着谁都能做。


如果奶茶店有不错的利润空间,那就是在黑暗森林里点起一盏灯,势必引来大量商家的注意,纷纷入局。


目前可以加盟的奶茶品牌中,超过20个品牌拥有1000家以上的门店,最多的蜜雪冰城更是开到了恐怖的5000家店。


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美团数据显示,仅2016年到2018年,全国的奶茶店数量就增长了74%,18年全国已经有40多万家茶饮店。


一线城市的茶饮门店趋于饱和,2018年二季度较上年同期门店净增数下降29%。


以北京必打卡潮流地之一——三里屯太古里为例,疫情前的三里屯太古里每日平均客流量可达十万人次。但这种黄金地段竞争也无比激烈,仅仅方圆1公里的商圈,就已经不下10家奶茶店。


喜茶、一点点、coco都可、鹿角巷、皇茶、快乐柠檬、黑泷太郎……无论是全国连锁的知名品牌,还是尚未有名气的小店,都想在北京最繁华的地方分一杯羹。


奶茶店飞速增长,但消费者的需求量不会跟着涨。调查显示,消费者月均购茶杯数集中在5杯~14杯区间,占比高达83%;月均消费15杯及以上的用户,仅占11%。


除了同行竞争,各类小吃店、快餐店、咖啡店也推出了自家奶茶:麦当劳的那么大珍珠奶茶、肯德基的波波牛乳茶、瑞幸咖啡的小鹿茶,连呷哺呷哺都在火锅店前开起了茶铺,卖起了手摇茶。


《美团外卖奶茶真香消费报告》显示,2018年美团外卖平台上供应奶茶的商户数量呈3倍增长,甚至还有不少餐厅将奶茶增加到菜单中吸引流量。


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奶茶行业早已是一片红海,竞争极其激烈。奶茶店的开店数量多,关门的数量也不少,根据美团点评的数据,从2015下半年开始,饮品店关店数开始逐渐增长。


到2017年上半年,关店数已经超过开店数的28%。2017年奶茶开店9.6万家,关店数就高达7.8万家,可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。


如果不了解市场,过来开了店才发现赚不到钱,那真是欲哭无泪了。


说到底,开奶茶店暴利是一个伪命题,充分竞争的市场,没有哪个行业是暴利的。加盟商可以赚加盟费,只赚不赔,开店的人可不一定了。