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找店 | 明明我店铺位置人流很大,你却说我生意不好错在选址?

对于各位餐饮创业者来说,很多人都遇到过用尽各种营销招数,也不见生意变好的现象。明明店铺位置不错,人流量也有保证,为什么生意就不行呢?事实上,可能大家都进入了选址误区。



Part.1


人流量很大,为什么餐厅生意不好呢

用行话来说,选址就是选客流量。但是,很多人都把人流量和客流量混淆在了一起。

将过往的人群当成您的目标人群,这样来选址肯定是失败的。只有真正进到店里消费的目标客户,才能算得上是客流。 

举个例子,假设我们在火车站附近开一家餐厅,火车站人流量非常大,但大部分不会进店消费,对您来说就是无用的人流量,并不能算作客流量。 

选址的时候一定要记得观察,您餐厅的目标顾客,在门前经过的人流里占比多少,千万不要被人流的假象蒙蔽。

当然,如果是成熟的餐饮人和餐饮店,在人力物力都能达到的情况下,还是尽可能寻找人流量更大、顾客群体比较稳定的地方。但是投资越大,选址就越要谨慎。



Part.2


租金贵的地方就一定好?

大家都认为租金越贵,意味着地段越好,地段越好,意味着人越多,人越多,生意就有机会做好。道理是没错,但是也要根据实际来判断。

在选择贵的店铺时,你要问自己一个问题:是否能保证高利润?

如果能保证高利润,那就选;如果不能,果断舍弃。在餐饮业,如果房租占总销售额的比例高于20%,情况就有些危险了。

老板们选址时要细细计算每个店址的房租占比。


方法如下:

1

根据潜在顾客数、人均价、交通便利度等各个维度给所有候选点排序,第一名是最理想的,往后理想程度降低。

2

预测每个候选店铺的总销售额。总销售额=预计顾客数 x 客单价 x 30天,其中预计顾客数可通过蹲点附近餐馆得到。

3

拿着排名表,计算餐厅的房租占比,房租占总销售额低于15%的店铺留下,过高的淘汰掉。留下的这家店就是在控制房租的前提下,您能选到的最合适店址。


用这个方法,可以选到您能承受,也能为您带来利润的店铺。



Part.3


餐厅选址的常规判断要点

1.交通便利

在主要车站附近,或者在顾客步行不超过20分钟路程内的街道设店。观察马路两边行人流量,行人多的一边更利于经营。

2.接近人们聚集的场所

如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近,或者大工厂、机关附近,这一方面可吸引出入行人,另一方面易于顾客记住店铺地点。

3.选择人口增加较快的地方

企业、居民区和市政的发展,会给店铺带来更多顾客,并使其更具发展潜力。

要选择较少横街或障碍物的一边。许多时候, 行人为了过马路, 可能集中精力躲避车辆或其他来往行人, 导致忽略一旁的店铺。

4.选取自发形成美食街或者餐馆集聚的地段

在长期的经营中, 某街某市场会自发形成销售某类商品的“集中市场”。 餐饮美食也有这样的集聚效应, 如广州体育西横路、 番禺的美食一条街等,都因为集聚而成为顾客的觅食地。

5.根据经营内容来选择地址

餐厅人群定位不同,其对店址的要求也不同。有的店铺要求开在人流量大的地方,比如小吃店、美食街,有些需要开在地方比较大,但是租金相对便宜的,比如农庄、园区餐馆;如果是做社区店,那么居民区、车站等就很合适。

店址好与不好其实是相对的,合适您的品类、您的人群定位才最佳。

6.要有“傍大款”意识

与超市、商厦、饭店、24小时药店、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、冲印店、社区服务中心、社区文化体育活动中心等集客力较强的品牌门店和公共场所相邻会增大您店铺的“曝光度”。

7.位于商业中心街道

东西走向街道最好坐北朝南;南北走向街道最好坐西朝东,尽可能位于十字路口的西北拐角。另外,三叉路口是好地方;在坡路上开店不可取,路面与店铺地面高低不能太悬殊。

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