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干餐饮,是做街边店还是入驻商超?是开在社区还是进入高校?|店之家

对于各位想从事餐饮行业的老板来说,找店选址是开店过程中的头号难题。

是开街边店还是入驻商超?是走向社区还是寻找机会进入高校?我的餐饮店究竟开在哪里好?恐怕这个问题已困扰您许久。

今天,店之家店小二就为大家介绍一下在不同位置开店的优缺点,希望能为您带来一些帮助。

开社区店的优劣

社区店,通常指在社区内部的商业街或者步行街以及小区配套的商业区里开的店面。

优点:社区店最大的优势就是近,方便、低成本,顾客比较固定。社区店的店面可大可小,大可延伸成酒楼宴请,小则可以做外卖配送中心,演绎空间巨大。

比如,商场不允许餐厅零售气味过大的食物,但在社区店不存在限制。湘菜餐厅就可以开辟臭豆腐零售档口,川菜餐厅可零售“棒棒鸡”。社区店在外卖上拥有巨大的优势,缩短了餐厅到家的送餐距离,大大增加了顾客的好感度。

缺点:客群局限,可替代性强,由于临近居民区,对噪音、环保等要求较高。

布局社区店,首先要对您的产品进行定位,根据顾客的消费习惯以及消费时段,进行合适的选址定位。

入驻商业中心的优劣

大型购物中心一般都会专门开辟餐饮区,并进行统一的招商和管理。

优点:成熟的购物中心会请专业的营销公司,或搭建营销部门来做统一的营销宣传。购物中心环境好,业态丰富,吸客能力强,对于提升餐饮品牌的影响力具有举足轻重的作用。

购物中心不受天气和季节影响(可以实现等位,让餐饮店铺的留客更有保障。现在消费者越来越关注就餐体验,相对于街边店来说,商场店对周边环境的整体把控做得更好。

缺点:租金成本较高,竞争较大,需要有鲜明和有个性的品牌定位,没有特色和影响力的较难存活。

因此,如果选择进购物中心,大品牌餐饮比较有优势,小餐饮入驻比较难。目前商超环境其实是越来越趋于饱和的,顾客都有就近消费的习惯,所以当市场过于饱和,客源分流,你的营业额达不到,同时又面临着商超的高额房租压力,这个困难是每一商超店都需面对的。

开街边店的优劣


街边店是位于城市道路两边的店铺。城市道路又分一级街道、二级街道、三级街道…

一级街道:一级街道就是主干道,通常车流较多,人流较大。

优点:人流量大,展示机会多。对品牌店来说,一个店面就是一个活的广告牌,不仅可以服务进店客人,还可以展示给来来往往的人看,加深品牌印象。

缺点:无论人和车,都很少驻足,门前车水马龙,但是进店的却很少。而且主干道租金较高,选择在主干道开店的,大多是有实力的餐饮连锁店。

另外,在比较宽的主干道上,中间常有栅栏,在选址考察时,对面的人流就应该划分到考虑范围之外,再根据单面的人流计算投资预期。

二级街道:二级街道通常是连接一级街道的。

优点:人比车多,各类商业布局也比较多,停车方便,人的活动比较频繁。从投资角度来说,二级街道相对租金成本低,容易形成美食街或美食区,具有集聚效应,容易吸引周边就餐人群。

缺点:因为受人群的流动方向影响,往往会形成阴阳两面,还有就是店铺在街道所处的位置,这些都会影响生意的好坏。

在考察二级街道情况时,要先观察一级街道的客流量以及客流方向,推算出固定客流与流动客流的比例。还有周边的商业状况和周边人群的属性与顾客来源。

三级街道:三级街道一般是连接二级街道和居民区、城中村、写字楼等的街道。

优点:基本上都有固定客群,租金成本较低,适合小餐饮店。

缺点:三级街道成本低,竞争激烈,因此在品类定位上要突出特色与性价比,才会更具有竞争优势。

街边店的选址核心:一级街道比品牌;二级街道比特色;三级街道比性价比。选择在什么样的街道开店,主要得看餐饮店的产品和店铺发展到了哪个阶段。

开景区店、车站店的优劣

餐饮选址,还有一些特殊的区域比如车站、旅游景点、高速服务区这些地方,快和便捷是餐饮唯一的诉求点。

优点:有巨大的流量,拥有得天独厚的条件。现在人们出门在外,都不愿意带很多东西,并且觉得玩就要玩儿开心,所以在景区店大家一般不会过分在意菜品的单价,整体消费能力较强

缺点:流动人群留客难。车站和景区人流量大,街道较拥堵,看起来环境混乱,会造成门店清洁卫生不好做,容易给人留下不干净的印象。车站附近的门面租金较贵,并且很多时候,还有高昂的转让费,一般人如果是初次创业,没有什么经验的话,很难为自己找到性价比较高的店铺。

这些地方要么是大品牌,要么是有相关的渠道,不然一般很难竞标到。

开城中村店的优劣


城中村可以说是很多小餐饮店的天堂,但是如果遇到拆迁或者整顿也可能成为灾难。

优点:人流量大,运营成本低,可以全时段经营。城中村的住户除了朝九晚五的上班族,还有上班时间不规律的各行各业从业者,因此全时段都有消费需求,甚至晚上的需求比白天更旺。

城中村的住户大多来自于外地,饮食偏好多样化,所以老板在开店时就有更多种类选择。很多城中村位于市中心,靠近商业区、办公区和其他一些住宅区,这里的人中午和晚上对外卖的需求量非常大,所以很适合做外卖。

缺点:竞争对手众多,经营压力较大,客单价较低,价格提不上去。

如果餐饮新人刚入行准备找地方练手,可以考虑城中村,如果资金比较充足,希望打造品牌则不推荐。


开校园店的优劣


很多高校里边都会有配套的餐饮区、美食街或者对外承包的食堂等。

优点:客源充足,不需要太多的资金投入,一家面积很小的店面就可以开张。一般大学都位于城市近郊附近,诸如大学城之类,这里的租金不高。只需几万就可以投入运营,在创业资金上面可以节省下一笔不小的费用。

由于消费群体主要是学生,流动性低,人流量稳定。产品定位明确。比其他