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店之家餐饮装修指南——搞定前期规划

大部分老板在完成找店选址后,都会发愁餐厅装修设计的问题。毕竟餐厅排水、排烟工程,耗时长、成本高,一旦出错,很有可能从头再来。而餐厅布局分配、动线规划等,大小细节更不能出错,否则会让餐厅在运营过程中吃尽苦头。

到底餐厅装修要注意什么呢?今天,店之家店小二就给各位老板介绍一下餐厅装修的前期规划、考虑因素与装修步骤,希望能让大家少走弯路。

餐厅装修设计前的基本步骤

餐厅的装修设计,有几个基本步骤必须遵循:

这几个步骤看似平常,但实际上,许多老板会随意更改方案,导致拖延工期等各种问题。在装修时,店小二建议大家,还是要相信专业的力量。

餐厅装修要考虑的常规要素

一家餐厅在装修之前需要考虑的因素有很多,比如顾客的便利性、消防安全、食品防护以及墙体材料选择等。

1.顾客交通

(1)位于三层及以上的一级餐饮店,和四层及以上的其他各级餐饮店,均宜设置乘客电梯;

(2)方便残疾人使用的餐饮建筑,在平面设计和设施上应符合有关规定。

2.防护与消毒

(1)餐饮场所,应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施;

(2)外卖柜台或窗口临街设置时,不应干扰就餐者通行,距人行道宜有适当距离,并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。外卖柜台或窗口在厅内设置时,不宜妨碍就餐者通行;

(3)餐具的洗涤与消毒均需单独设置。

3.室内墙面与地面

(1)厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、易清洗的材料制作,并应处理好地面的排水问题。

(2)室内墙面、隔断及各种工作台、水池等设施的表面,均应采用无毒、光滑、易清洁的材料,墙及天棚阴角宜做成弧形。

餐厅设计的八大步骤

1.清空房间,去掉障碍物

有可能的话,所有的桌椅、板凳、配件等都搬出去。完全打开窗户,让自然光照射进来。

2.观察缺陷,找到店铺的问题

一般来说,最好的铺面是矩形结构,但难免会遇到不规则的铺面。清空房间后,观察是否有较低的、倾斜的天花板;是否存在狭窄的空间……在预算允许的情况下,能改善的尽量去改善,不能改善的后期用装饰弥补。

3.画好平面图

用软件,或者纸、笔简单的画下餐厅的平面图。

4.确定装修风格

根据餐厅品牌、房间形状,确定餐厅的整体风格。此处需要一定专业功底,可找专业设计公司帮忙设计。最终设计成果以能体现品类特点为主,不要过于追求档次,要懂得入乡随俗。

5.规划顾客、服务、后厨动线

根据餐厅特点,绘制顾客、服务员、后厨工作人员的移动线路图。(此处改日详细介绍)

6.安置桌椅及厨房厨具

根据您设计的动线、餐厅布局,摆放餐桌、饰品等。桌子之间留出适当的空间一般桌角之间最小距离约60公分如果您的就餐空间较大,但您想保证私密性,可使用带脚轮的半墙高的间隔物,不管您要造出小角落还是大区域,都可以实现。

7.合理利用光线,让餐厅显得大

光线是一个经常被忽视的功能,合理的光线设计,能让餐厅显得更大。如果您的餐厅有窗户,就应该多使用自然光,如果有自然光线照不到的地方,一定要考虑用吊顶灯具、壁灯或落地灯进行修饰。

8.利用装饰品增加空间感

使用艺术品、镜子等都能照亮一小块区域,增加空间感。尤其在店门口附近,要进行精心装饰;而对于角落来说,不妨使用植物、挂饰等来添加一些细节。

店之家小结

店之家店小二提示:餐厅设计涉及到经营管理、建筑设计、厨房设备技术、布局设计、能源供应、水电设施、排烟通风、环保卫生、消防安全、装饰装修等方方面面。餐饮品牌要正规、长远地发展,一定要在前期做好装修规划。