投诉电话:(010)-8191 8999
咨询电话:
店之家 > 北京店铺转让
“一人食”经济逐渐形成市场,餐饮老板如何把握商机?|店之家

当年轻人走出校门,步入社会,独居的生活方式就在一二线城市悄悄流行起来。以90后为主,85后为辅,“单身贵族”从可叹的少数变成时髦的主流。

当独自外出就餐的人越来越多,“一人食经济”逐渐形成市场,一些眼光独到的餐厅经营者开始打出“一个人也要好好吃饭”的口号,迅速占领市场。

“一人食”的需求有多大?

民政部数据显示,中国内地的“未婚”人口到2015年底已达到2亿,在一二线城市的比例更高。数量庞大、年轻、能够自由消费的单身大军,通常拥有日益增长的可支配收入,成为餐饮老板不可多得的目标客户。

在中国人的传统中,下馆子是一种社交行为,一个人外出就餐,往往会遇到或多或少的尴尬。

日前,中国青年报联合问卷网对1991名18周岁至35周岁青年进行的一项调查显示,67.6%的受访青年认为一个人去餐馆吃饭会感到尴尬。

“一个人出门吃饭时,48.5%的受访青年会速战速决,37.1%的受访青年会直接寻找最不显眼的角落入座,36.0%的受访青年觉得菜点多点少都不合适,30.2%的受访青年最讨厌服务员高喊‘一位,里面请’,12.9%的受访青年觉得食欲会有所减退。”

餐饮老板如何做好“一人食”?

“一个人也要好好吃饭”正演变成一个普遍趋势,有需求就有市场,为迎合这种趋势,越来越多的餐厅开始为“单身”客人做出改变。

1. 私密的用餐环境

杭州的“一人食”餐厅,就在长方形餐桌左右用隔板划分出几个吧台,让在一张饭桌上吃饭的顾客,看不到左右及对面的其他人。

原来,并席的单人位上有一个小拨片将拨片回拨就能开启隔板。剩下的就是让你对面的小哥哥/小姐姐也打开拨片!敲门,礼貌一些,对方如果也有意向,那么恭喜你,马上就能相见啦!是不是很有趣?

为了年轻人的社交,餐饮老板真是操碎了心!

小结

日本知名管理学家、经济评论家大前研一曾提出:全球人口老龄化加速、出生率降低,单身独居将成为趋势,企业应该及早意识到并关注这一市场潜力,满足独居消费群体的需求。

而在中国,大城市居民结婚年龄越来越晚,单身青年比率越来越高,已成为社会发展的常态,而这一群体通常不吝追求高品质的食物和生活。

这种状况催生的“一人食经济”已经成为社会发展的一部分,各位餐饮老板一定要及时把握市场动向,顺势而动,下工夫研究如何提供高质量的、个性化的消费服务,吸引“单身贵族”前来光顾。这样,就能先一步获得商机!